Εντός Νοεμβρίου θα κατατεθεί στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης ο φάκελος για την πιστοποίηση της «Κάπαρης Αιγαίου», όπως έκανε γνωστό χθες  ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Σέρκο Χαρουτουνιάν και ο αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα,  Φιλήμονας Ζαννετίδης

Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών έχει αναλάβει τη διαδικασία για την πιστοποίηση της «Κάπαρης Αιγαίου» συμβάλλοντας στην προσπάθεια που έχει ξεκινήσει εδώ και αρκετά χρόνια η περιφέρεια Nοτίου Αιγαίου για την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων των νησιών.

Την Τρίτη πραγματοποιήθηκε συνάντηση εργασίας στα γραφεία της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου όπου μεταξύ άλλων τον παρόν έδωσαν συνεργάτες του κ.Χαρουτουνιάν , ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Νίκος Χριστοφόρου, υπηρεσιακοί παράγοντες της περιφέρειας και παραγωγοί από το νησί της Ρόδου  που ασχολούνται με την καλλιέργεια της κάπαρης

To Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών ξεκίνησε τη  διαδικασία για την ανάδειξη της «Κάπαρης Αιγαίου» σε ΠΟΠ προϊόν

Ο κ. Χαρουτουνιάν είναι καθηγητής Χημείας, στο Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών ενώ η ερευνητική του ομάδα έχει συντάξει τους φακέλους κατοχύρωσης ως προϊόντων ΠΟΠ για τη φάβα και το τοματάκι Σαντορίνης.

Μετά τα τοπικά προϊόντα των νησιών μας που πιστοποιήθηκαν από την περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και τα δεκάδες άλλα για τα οποία η διαδικασία πιστοποίησης βρίσκεται σε εξέλιξη, ένα ακόμα προϊόν παίρνει το δρόμο της ανάδειξης.

Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα  Φιλήμονας Ζαννετίδης

“Ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών,κ. Σέρκο Χαρουτουνιάν, έχει αναλάβει  τη διαδικασία πιστοποίησης της «Κάπαρης Αιγαίου» ως προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης  που παράγεται σε όλα τα νησιά της περιφέρειας”

Σέρκος Χαρουτουνιάν Καθηγητής Χημείας, στο Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών

Είναι μεγάλη τιμή και χαρά, που μου ανέθεσε η περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου τη σύνταξη του φακέλου  Η κάπαρη είναι ένα πολύ ιδιαίτερο προϊόν, το οποίο οφείλουμε να προστατεύσουμε και να αναδείξουμε. Η προστασία σημαίνει ότι θα αποκτήσει και μία μεγάλη αναγνωρισιμότητα και θα μετατραπεί σε ένα πιο επιχειρηματικό προϊόν.

  Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου – Κυκλάδων, Νίκος Χριστοφόρου

Η κάπαρη είναι ένα παραδοσιακό προϊόν για το Νότιο Αιγαίο Έχει μικρό αποτύπωμα στον πλανήτη  Δεν χρειάζεται ούτε πότισμα ούτε λιπάσματα, είναι ισχυρό και ανθεκτικό και έχει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Όταν πιστοποιηθεί, θα μπει και στην κατανάλωση, θα πάρει προστιθέμενη αξία και θα το χρησιμοποιούν πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία. Είμαι σίγουρος, ότι θα πάει πολύ καλά»

ΑΚΟΥΣΤΕ ΕΔΩ

Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό έχει θεραπευτικές αλλά και μαγικές ιδιότητες. Ο αρχαίος γιατρός Διοσκουρίδης συνιστούσε τα φύλλα και τη ρίζα του φυτού για να εξαφανίζονται τα πρηξίματα.

Ο Αθηναίος την αναφέρει αρκετές φορές και βάζει τον φιλόσοφο Ζήνωνα να ορκίζεται στην κάπαρη. Οι τρυφεροί βλαστοί , οι ανθοφόροι οφθαλμοί και οι καρποί αποτελούν τη γνωστή από την αρχαιότητα κάπαρη.

Η κάπαρη ήταν αγαπημένο έδεσμα από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα. Ο Θεόφραστος υποστηρίζει πως η άγρια κάπαρη είναι καλύτερης ποιότητας από αυτή που καλλιεργείται. Λέγεται πως η ζήτηση της κάπαρης ήταν τόση που η Φρύνη, πριν την ερωτευτεί ο Πραξιτέλης, συντηρούσε τον εαυτό της με το να συλλέγει και να πουλά κάπαρη.

Οι ευεργετικές της ιδιότητες

Σύμφωνα με τους ειδικούς υπάρχουν δεκάδες είδη κάπαρης. Τα περισσότερα από αυτά έχουν αγκάθια και ορισμένα από τα είδη είναι έρποντα ή αναρριχητικά.

Ο φλοιός της ρίζας χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως αρθρίτιδες, ρευματισμοί, πονόδοντοι και σε παθήσεις του δέρματος. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό έχει θεραπευτικές αλλά και μαγικές ιδιότητες. Στη φαρμακευτική χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις αδυναμίας, ως διεγερτικό της κυκλοφορίας και των αναπνευστικών λειτουργιών.

Σταματά τη διάρροια και τους σπασμούς στο στομάχι και το έντερο. Επίσης, χρησιμοποιείται στα τσιμπήματα από σφήκες και στα δαγκώματα φιδιών. Ανακουφίζει από πόνους στο στομάχι και φουσκώματα, και βοηθά στη διατήρηση του διαβήτη υπό έλεγχο.

Είναι επίσης γνωστή για την πρόληψη της συμφόρησης στο στήθος και βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Μπορεί όμως και να χρησιμοποιηθεί άμεσα στο δέρμα για να το κρατήσει ενυδατωμένο. Μία άλλη χρήση της κάπαρης είναι στη θεραπεία διαταραχών, όπως ερυθρότητα του δέρματος, τον ερεθισμό του και τα σπυράκια. Επιπλέον βοηθά και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Η κάπαρη χρησιμοποιείται ευρέως και σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών, δεδομένου ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες και σίδηρο. Ο σίδηρος βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης. Τέλος, ερευνητικές μελέτες αναφέρουν ότι έχει αντιβακτηριδιακές, αναλγητικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και πιθανόν, να συμβάλλει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.