Νατάσα Παμπρή
Ο Μίλτος Σταματίδης, πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών Δωδεκανήσου και μέλος στη Λέσχη Αρτοζαχαροπλαστών Ελλάδας, σε μία εφ’ όλης της ύλης συζήτηση για τον κλάδο, φιλοξενήθηκε στο στούντιο του Real Voice 99.5 και στην εκπομπή “Μαζί στις 10”, με τη Νατάσα Παμπρή.
Ο κ. Σταματίδης, διανύοντας 37 χρόνια στο επάγγελμα, αναφέρθηκε στην κίνηση αυτής της περιόδου που ανεβαίνει λόγω των πολλών εορτών που έχουν ήδη ξεκινήσει και ο Δεκέμβρης είναι στο pick της καταναλωτικής κίνησης στα αρτοζαχαροπλαστεία, στις τιμές, με την ακρίβεια σε κακάο, σοκολάτα, βούτυρο και ξηρούς καρπούς, τα παραδοσιακά γλυκά που έχουν την τιμητική τους αυτή την περίοδο ενόψει των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, το πολύ υψηλό κόστος στο ρεύμα, αφού οι εν λόγω επιχειρήσεις είναι από τις πλέον ενεργοβόρες, τα εξωφρενικά ενοίκια στα καταστήματα, την έλλειψη προσωπικού που παρατηρείται και στον κλάδο τους, δεδομένου ότι στη Ρόδο το επάγγελμα είναι περιζήτητο καθώς και τα εκατοντάδες ξενοδοχεία ζητούν για την τουριστική κίνηση εξειδικευμένο προσωπικό.
“Ο Δεκέμβρης είναι ο καλύτερος μήνας για τα ζαχαροπλαστεία δεδομένου ότι κορυφώνεται η κίνηση λόγω των πολλών εορτών”, όπως είπε.
Μάλιστα με προτροπή του Δ.Σ. του Σωματείου, οι τιμές αποφασίσθηκε να παραμείνουν στα περσινά επίπεδα. Τα παραδοσιακά μελομακάρονα θα κυμανθούν από 15-17 ευρώ το κιλό και γεμιστά από 20-21€ το κιλό, οι κουραμπιέδες από 18-20€ το κιλό, ενώ η καθιερωμένη πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα αναμένεται να κυμανθεί στα 16€ το κιλό.
“Η σοκολάτα είναι χρηματιστηριακό προϊόν”, όπως είπε χαρακτηριστικά ο κ. Σταματίδης, αναφερόμενος στην τιμή του κακάο που καλπάζει λόγω της κλιματικής κρίσης και του καρτέλ που καθορίζει τις τιμές παγκοσμίως. Την ανηφόρα με αύξηση κατά 40% έχουν πάρει και οι ξηροί καρποί, τόνισε. “Τα φουντούκια σε λίγο θα πωλούνται όσο και η τιμή στο φιστίκι Αιγίνης”, σημείωσε, αναφέροντας μάλιστα ότι φουντούκια κυρίως παράγει η γειτονική μας Τουρκία.
Ο κ. Σταματίδης αναφέρθηκε στην συνεχή επιμόρφωση που χρειάζονται όσοι ασχολούνται με τον κλάδο, λόγω και των απαιτήσεων πλέον του καταναλωτικού κοινού, αλλά και του ανταγωνισμού που υπάρχει, στα σεμινάρια που γίνονται στη Ρόδο, στο γεγονός ότι ξεκινούν οι αιτήσεις επιχειρήσεων για το νέο πρόγραμμα της ΔΥΠΑ, απόκτησης επαγγελματικής εμπειρίας με 100% επιχορήγηση, αλλά και στο γεγονός ότι αργοπεθαίνουν οι παραδοσιακοί φούρνοι, αφού έχουν μειωθεί και στη Ρόδο, καθώς η νέα γενιά δεν ενδιαφέρεται να συνεχίσει το επάγγελμα του αρτοποιού λόγω της δυσκολίας του επαγγέλματος.
Τέλος, έκανε ιδιαίτερα αναφορά στο πρόγραμμα Aegean Cuisine που ξεκίνησε το Επιμελητήριο Δωδεκανήσου με μεγάλη επιτυχία από την περίοδο που ήταν πρόεδρος του ΕΒΕΔ ο Γιώργος Χατζημάρκος, στην μεγάλη προσπάθεια που γίνεται όλα αυτά τα χρόνια από την Μαριτάνα Αλακιώτου που τρέχει το πρόγραμμα, στον Πρόεδρο του Επιμελητηρίου Γιάννη Πάππου και όλη τη διοίκηση του για την στήριξη του κλάδου και τη συνεργασία που υπάρχει.
Στο Σωματείο Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών Δωδεκανήσου είναι 45 μέλη.
Ακούστε εδώ αναλυτικά
