Τσικνοπέμπτη αυτή την εβδομάδα και το έθιμο, πέραν του τσικνίσματος, απαιτεί και έξοδο! Την ημέρα αυτή σύμφωνα με την παράδοση καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες από ψητό κρέας.
- Του διαιτολόγου-διατροφολόγου Μανώλη Μοράρη
Βέβαια, η επιλογή της Πέμπτης δεν είναι τυχαία αφού την Τετάρτη και την Παρασκευή σύμφωνα με τη Χριστιανική παράδοση είναι ημέρες νηστείας κι επιπλέον η Τσικνοπέμπτη είναι η τελευταία Πέμπτη πριν τη Νηστεία, όπου μπορεί ο ορθόδοξος πιστός να καταναλώσει κρέας, καθώς η εβδομάδα που την ακολουθεί (εβδομάδα της Τυρίνης) δεν πρέπει να το περιλαμβάνει.
Η Τσικνοπέμπτη είναι η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου, περίοδος που έχει ταυτισθεί με την υπερκατανάλωση κρέατος λίγες ημέρες πριν τη Νηστεία. Η Τσικνοπέμπτη δίνει την ευκαιρία στα νοικοκυριά να καταναλώσουν με εορταστικό και χαρούμενο τρόπο ότι κόκκινο κρέας τους έχει απομείνει πριν από τη νηστεία της Σαρακοστής.
Η αλήθεια είναι ότι η Τσικνοπέμπτη έχει πολλούς και θερμιδογόνους πειρασμούς. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιος που προσέχει τη διατροφή του ή που κάνει δίαιτα, θα γίνει αντικοινωνικός και δεν θα καθίσει στο τραπέζι. Σε ένα πρόγραμμα διατροφής εξάλλου επιτυχία είναι, όχι μόνο η απώλεια βάρους ή το εκάστοτε αποτέλεσμα, αλλά η εκπαίδευση του ατόμου και η ικανότητα του να μπορεί να εφαρμόζει τις γνώσεις του σε κάθε περίσταση χωρίς να επιβαρύνει το σώμα του.
Για το λόγο αυτό θα κάνουμε μια προσπάθεια να σας «φωτίσουμε» ώστε να αποφύγετε τις δυσάρεστες συνέπειες. Ακολουθώντας συγκεκριμένες διατροφικές οδηγίες θα μπορέσετε να φάτε την Τσικνοπέμπτη χωρίς τύψεις. Η ημέρα αυτή δεν θα σας προσθέσει κιλά αρκεί να ξέρετε να τη διαχειριστείτε.
Ακολουθούν δώδεκα πολύτιμες διατροφικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να έχετε τον έλεγχο στο φαγητό σας χωρίς να νιώθετε ότι χαλάσατε το πρόγραμμα σας.
- Δεν πρέπει να είστε νηστικοί/ ές όλη την ημέρα. Καλό είναι να προτιμήσετε μικρά γεύματα μέχρι την ώρα του τραπεζιού ώστε να είστε χορτασμένοι/ ες και να αποφύγετε τις υπερβολές.
- Καταναλώστε το φαγητό σας αργά. Τρώγοντας αργά αφενός δίνετε τον απαραίτητο χρόνο στον εγκέφαλό σας να αντιληφθεί ότι ‘’χόρτασε‘’ και αφετέρου απολαμβάνετε περισσότερο το φαγητό σας.
- Ξεκινήστε με σαλάτα. Συνδυάστε τα εύγευστα ψητά κρέατα με φρέσκιες σαλάτες και βραστά λαχανικά εποχής. Η σαλάτα θα σας προκαλέσει κορεσμό δηλαδή θα σας χορτάσει πιο εύκολα. Μια καλή συμβουλή είναι να τρώτε αρχικά σαλάτα ώστε να φάτε αργότερα μικρότερη ποσότητα απ’ όσο θα τρώγατε χωρίς αυτήν. Αποφύγετε τα ντρέσιγκ που έχουν λίπος.
- Από τα ορεκτικά μπορείτε να επιλέξετε κυρίως λαχανικά, όπως ψητά μανιτάρια, ψητά κολοκυθάκια, ψητές μελιτζάνες, ψητές πιπεριές Φλωρίνης κ.ά. και να γεμίσετε το μισό σας πιάτο με αυτά.
- Γενικώς, να θυμάστε ότι τα κρέατα σούβλας όπως το αρνί ή το κοκορέτσι έχουν αρκετά λιπαρά. Η καλύτερη επιλογή, αν το τραπέζι γίνει στο σπίτι είναι να αγοράσετε κρέατα που δεν θα έχουν πάρα πολύ λίπος και να προτιμήσετε το ψήσιμο τους.
- Ιδανικό θα ήταν την ημέρα αυτή να αποφύγετε τα τηγανητά, όπως πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και να τα αντικαταστήσετε με ψητά.
- Επιλέξτε τα κομμάτια κρέατος που θα καταναλώσετε να έχουν όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος, όπως είναι το κοτόπουλο ή το ψαρονέφρι. Στα υπόλοιπα είδη κρέατος, όπως για παράδειγμα στις μπριζόλες, μπορείτε να αφαιρέσετε το ορατό λίπος. Αν θελήσετε παϊδάκια μη χορτάσετε με αυτά, 1 – 2 είναι αρκετά. Αποφύγετε τα λουκάνικα εκτός αν είστε σίγουροι/ ες για την ποιότητα του κρέατος, γιατί εκτός από μεγάλες ποσότητες λιπαρών, περιέχουν και πολύ αλάτι.
- Αποφύγετε να έχετε στο τραπέζι άλλα περιττά εδέσματα. Προσθέτουν πολύ περισσότερες θερμίδες και λίπος, χωρίς να τηρούν την παράδοση.
- Προσπαθήστε το ‘’τσίκνισμα’’ να αρκεστεί μόνο το μεσημέρι ή μόνο το βράδυ, αλλά όχι και στα 2 γεύματα.
- Αν το βράδυ γνωρίζετε ότι θα βρεθείτε έξω προτιμήστε την ίδια ημέρα το μεσημέρι να φάτε ένα ελαφρύ γεύμα, όπως μια σαλάτα με πράσινα λαχανικά, αυγό και τυρί ή ένα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, φρούτα και μέλι κ.ά.
- Περιορίστε την κατανάλωση αλκοόλ. Προτιμήστε να πιείτε μπύρα που θα σας φουσκώσει, είναι διουρητική και έχει λιγότερο αλκοόλ.
- Προσοχή να δώσετε και στο επιδόρπιο. Προτιμήστε αυτό που έχει τα λιγότερα λιπαρά (ήδη μπορεί να έχετε καταναλώσει αρκετό λίπος μέσω του κρέατος), όπως είναι το γιαούρτι ή τα φρούτα ή το γλυκό του κουταλιού ή συνδυασμό τους. Για κανέναν λόγο μην προτιμήσετε λιπαρές τούρτες και πάστες. Αν πάλι είναι βράδυ και δεν το αναζητάτε μην το καταναλώσετε.
Και την επόμενη ημέρα;
Την επόμενη της Τσικνοπέμπτης εφόσον έχετε καταναλώσει ικανή ποσότητα κρέατος προτιμήστε ως κύριο πιάτο όσπρια ή ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά. Το ίδιο να κάνετε και στο υπόλοιπο της εβδομάδας, μην προτιμώντας το κόκκινο κρέας. Είναι γνωστό ότι η κατανάλωσή του δεν πρέπει να ξεπερνά την 1 φορά ανά εβδομάδα (αν είστε ενήλικας, δεν έχετε έλλειψη σιδήρου και ανήκετε στο γενικό πληθυσμό).
Η καλή παρέα θα είναι η μοναδική απαραίτητη προϋπόθεση για να περάσετε καλά την ημέρα της Τσικνοπέμπτης και να ξεχαστείτε έστω και για λίγο από τα προβλήματα της καθημερινότητας. Με όλη μου την καρδιά εύχομαι να χαρείτε τους δικούς σας ανθρώπους! Να περάσετε όλοι και όλες πολύ καλά ότι και αν κάνετε όπου και αν πάτε!!
